Klassiska Brysselkex (4 av 277)

Brysselkex påminner mig om farmor. Hon älskade att både baka och laga mat, men när hon hade brutit benet klarade hon inte av att stå i köket så då kallades jag in för att bli hennes förlängda armar, och jag kan lova att hon körde hårt med både mig och farfar. Jag rensade sill och la in den, lagade mat och så klart så bakade jag – däribland Brysselkex.

Men Brysselkexen jag gjorde då var bättre än de jag gjorde idag. Jag tyckte de blev för färglösa och smaklösa om jag ska vara ärlig. Men juryn, dvs maken, tyckte de smakade precis som de ska, så det får väl bli godkänt. Fast till nästa gång tar jag i 4 droppar färg i sockret istället för 1!

Spritskransar (3 av 277)

Lämpligt nog fick jag en gammal hederlig sprits av min mamma i somras. En sådan där i metall som behöver skruvas upp och som har flera olika former att välja på inuti. Den hade varit min mormors, och just då visste jag inte helt vad jag skulle använda den till – men utan den hade jag inte kunnat göra spritskransarna idag!

Det stod i receptet att man skulle vrida degen runt ett finger efter man hade spritsat den, men det gav jag upp snabbt. Ja, jag har noll och inget tålamod, så funkar det inte meddetsamma så tar jag genvägar, och jag tyckte faktiskt mina spritskransar blev helt OK ändå.

Inte heller här var det några problem vid bakningen, att spritsa var ganska underhållande och slutresultatet blev godkänt!

Kanellöv (2 av 277)

Utmaning nr 2 består av bakande av kanellöv. Jag måste erkänna att jag själv aldrig har ätit det, men mannen blev helt lyrisk när han såg receptet. Men så är han också, till skillnad från mig, ett kakmonster och har en del krav när det kommer till hur kakor ska smaka.

Nu blev inte dessa kakor så väldigt lövliknande för min del, jag var helt enkelt för lat för att skära ut 55 st löv så jag tog stjärnformade pepparkaksformar istället, vilket jag tyckte gick precis lika bra.

Bakningen gick väldigt smidigt, och slutresultatet blev bra. Gillar man kanel – så gillar man otvivelaktigt kanellöv!

Baguetter

Häromdagen var jag sugen på att göra bröd till Chili con Carnen vi skulle ha till middag, men eftersom min framförhållning inte var den bästa var alltså surdegsbröd uteslutet. Jag gick igenom Jan Hedhs bok, Bröd, och hittade faktiskt bara ett enda recept på bröd som gick att baka samma dag som det skulle ätas – och det var baguetter.

Det tog c:a 8 timmar från det att jag startade degen till brödet stod varmt och doftande på bordet, men av det var det bara c:a 20 minuters arbete totalt, plus 20 minuter i köksmaskinen, resten var jästid. Men det var väl värt sin väntan. Baguetterna blev riktigt bra, t.om. sonen som ihärdigt vägrar äta något bröd som jag bakar, tog två bitar och tyckte det var väldigt gott.

Ett plus är att bröden kan frysas in, och kör man sedan in dem i ugnen i 100 grader är de som nya igen.

Pepparkakor (1 av 277)

Om jag ska vara alldeles ärlig så tycker jag att köpt pepparkaksdeg är allt annat än gott. När man dessutom vet att det tar under en halvtimme att göra egen, och man för det mesta har alla ingredienserna hemma så finns det då verkligen ingen anledning att köpa den färdig.

Förra året hittade jag ett utmärkt pepparkaksrecept hos Mimmis mat. Jag ljuger inte om jag säger att jag bakade enligt detta recept mellan 8-10 ggr förra julen. Dofterna när man kokar upp sirapen, smöret och kryddorna är oemotståndliga. Denna degen tar exakt 11 minuter att blanda ihop, och sedan ska den så klart stå kallt över natten, så man behöver lite framförhållning, men 11 minuter – det är inte den stora arbetsinsatsen direkt.

Men eftersom målet är att baka 277 sorters kakor på ett år, så tog jag mig an utmaning nr 1 igår – nämligen Jan Hedhs recept på pepparkakor. Detta receptet är inte för den sockerkänsliga personen, det innehåller nämligen sirap, strösocker och farinsocker. Och så klart smör och grädde. Till skillnad från det andra receptet ska det inte kokas, utan blandas ihop för hand, vilket var relativt tungt, men eftersom jag gillar att träna så blev jag glad när jag kunde kombinera två intressen samtidigt. Degen tog c:a en halvtimme att göra och så fick den stå kallt över natten.

Idag fick vi bakat ut både pepparkakor och pepparkakshus och degen smakar helt ljuvligt, och det gör även de färdiga pepparkakorna.

En sockerbagerska här bor i staden…

För mig är Jan Hedh en gud när det kommer till bakverk och bröd, och jag har i många år använt hans recept både när det kommer till bakverk och bröd. För någon vecka sedan kom min man hem med en signerad utgåva av Jans senaste receptbok till mig, 277 sorters kakor, och efter att ha tittat i den och dreglat insåg jag att här finns chansen att utveckla mitt bakande till en ny nivå. I hans bok finns inga genvägar, inget fusk. Det är slut på köpt vaniljsocker, liksom köpt mandelmassa osv. Ska det göras – så ska det göras ordentligt!

Mitt mål är att baka mig igenom alla de 277 recepten i boken och här i bloggen kommer jag redogöra för svårighetsgrad på bakverken (detta blir för relativt, jag kommer att göra en relativt utförlig beskrivning om hur min upplevelse av bakandet var), smakupplevelser och givetvis kommer det dokumenteras med bilder tagna av mig.
Till min hjälp som ytterst partisk jury kommer jag att använda mig av mina barn, min man och eventuella andra offer i min närhet.
Smaklig resa!