Skip to content

Kanelbulleterapi

6 februari, 2011

Tiden räcker dåligt till när jag läser 150%, jobbar två jobb och så alla vardagliga sysslor på det. Idag behövde jag dock lite terapi, och det i form av kanelbullsbak. Eller…det blev inte bara renodlade kanelbullar, utan även lite improvisation.

Recept för 35-40 st:

50 g jäst, 5 dl mjölk, 150 g smör, 1.5 dl socker, 0.5 dl salt, 15 dl vetemjöl, kardemumma.

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till drygt 37 grader och klicka i rumsvarmt fett. Häll vätskan över jästen, rör så att den löser sig. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. arbeta degen blank och smidig. Jäs 30 min övertäckt. Ta upp degen och arbeta igenom den med så lite extra mjöl som möjligt. Kavla ut till en tunn deg och lägg på fyllning.
Fyllning: 100 g mjukt smör, 4 msk socker, 2 msk vaniljsocker, 1-2 msk kanel.
Låt jäsa i 30-40 min. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i ugnen 8-10 min.



Vaniljbullar


Vaniljbullar med blåbär

Annonser

Chokladrulltårta (8 av 277)

15 januari, 2011

Denna kakan kallas även drömtårta, och det är lätt att förstå varför. Den är som en dröm!

Det finns många varianter av rulltårta i världen, där jag enkelt kan säga att den man köper på ICA är den värsta sorten (med löjligt många E-nummer), och denna är den klart bästa!

Till själva tårtsmeten ska socker och ägg varmvispas till 40 grader, och även om det tar lite mer tid än att bara kallvispa den, så är det värt det. Rulltårtan blir väldigt luftig och saftig av det lilla extraarbetet. Smörkrämen – jag ska nog inte berätta hur mycket smör som är i – är värmd, kyld och vispad i en halv evighet så den är luftig och helt fantastisk!

Slutresultat: Om det finns en enda kaka ni ska göra detta året så är det denna! Maila mig för recept, eller köp boken säger jag bara!

Konjakskransar (7 av 277)

8 januari, 2011

Min mormor brukade baka Konjakskransar, även om jag ställer mig frågande till om hon hade konjak i dem. Den starkaste drycken jag sett i hennes hem var nog lättöl. Men oavsett så var hennes kakor goda och fina – och inte helt enkelt att replikera för mig.

Degen gick snabbt att blanda ihop, men sedan skulle den vila i ett par timmar i kylen. Det var bara det att jag då hittade tusen andra saker att göra, så degen låg i kylen i ett par dagar innan jag tog tag i den igen, men det gick lika bra det. Att forma dem till fina kransar var pilligt i början, men efter ett tiotal stycken så blev det lättare och jag blev nöjd med resultatet även om de inte kom i närheten av mormors.

Slutresultat: Enligt receptet ska de vara gyllenbruna, men jag tycker de ska vara bleka så till nästa gång hade jag valt att dra ner på tiden i ugnen med någon minut. För smakens skull hade jag också kunnat tänka mig att doppa dem i strösocker.

Klassisk Mjuk Pepparkaka (6 av 277)

1 januari, 2011

En klassisk pepparkaka går alltid hem och denna var dessutom enkel att göra. Enligt receptet skulle det vara sur grädde i, men i brist på det använde jag mig av gräddfil. I ”bäst-före-datum”-hysterin som råder idag, i alla fall i vårt hus, förmodar jag att det är ytterst få hushåll som faktiskt har sur grädde i kylen. Fast nu när jag vet att man kan baka både kringlor och mjuka  pepparkakor på det så ska jag se till att spara lite grädde allra längst in i kylen och se om resultatet blir annorlunda.

I receptet fuskas det som vanligt inte – tack och lov. Det betyder att man blandar pepparkakskryddor själv – kanel, ingefära och kryddnejlika – och givetvis är det lingonsylt med i receptet.

Slutresultat: Underbara dofter i huset. Pepparkakan blev väldigt fast och smakrik. Väl godkänd!

Mandelmusslor (5 av 277)

19 december, 2010

Jag har bakat mandelmusslor tidigare år, och varje gång jag står där och trycker i degen i formarna och senare knackar ut dem ur desamma, så svär jag att jag aldrig mer ska göra det. Köpta mandelmusslor kan fungera precis lika bra om man köper dem på rätt bageri. Men, nu finns det ju en utmaning i att göra dem själv, och som sagt jag hade nog glömt hur illa det var sedan sist jag gjorde dem.

Degen till mandelmusslor är enkel nog att göra, eller ja, mandel ska skållas och malas, men det är ju lite terapi i det. Degen vilade sedan kallt över natten innan jag tog tag i bakandet i morse. Enligt Hedh ska man kavla ut degen och sedan fint lägga den över alla mandelmusselformar man har, men redan här gick det fel för mig. Vad då lägga ut? Hela degen fastnade på kaveln och ville sedan verkligen ingenstans. Så det var bara att fint blanda i mer mjöl och sedan trycka ut dem för hand i alla formarna. När de väl kom ut ur ugnen var de då verkligen inte sugna att komma ut ur formarna, och den kombinationen tillsammans med mitt tålamod gjorde att ungefär hälften av dem hamnade i soporna.

Under mandelmusselprocessen som tog några timmar hade jag gott om tid för reflektion. Bland annat funderade jag över meningen med julen, klappar och så lite på mannen som är orsak till hela firandet. Men jag tänkte också på hans död, och kom fram till att jag till nästa år hellre hänger mig på korset än att baka fler mandelmusslor…

PS. Om någon vill ha mandelmusseldeg är det bara att komma hit, jag har mer kvar! Samma sak med pepparkaksdeg, det finns också!

Julgodis

19 december, 2010

Jag hade nog räknat med att barnen skulle vilja göra julgodis i år, men de hittade kompisar att leka med, så jag blev stående ensam. Men i köket hade jag sällskap av Musikhjälpen på SVTplay, så tiden gick fort ändå.

Först blev det Rocky Road från detta receptet. Jag fick tyvärr hoppa över nötterna då mannen är allergisk och barnen inte gillar det, de blev goda ändå, men salta jordnötter är annars pricken över i:et i denna blandningen.

 

Sedan blev det rischoklad. Mycket enkelt: man smälter choklad av valfri sort och mängd och så blandar man i puffat ris. Smeta ut på bakplåtspapper och ställ kallt. När det har stelnat kan man bryta dem i mindre bitar och lägga i en burk tills de ska serveras.

 

Sist ut blev Bounty, och de blev dagens favorit måste jag säga.
50 g smör eller margarin, 0,5 dl vit baksirap, 0,5 dl florsocker, 2 dl vispgrädde, 1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:175 g ljus blockchoklad, 25 g kokosfett
1. Blanda allt utom kokosen i en kastrull och koka i 5 minuter. Tillsätt kokosen.
2. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper och ställ kallt. Dela därefter i bitar.
3. Smält blockchockladen och kokosfettet över vattenbad. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dem att stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Mat till behövande

18 december, 2010

Dagens inlägg handlar vare sig om bakning eller andra sötsaker – istället blir det en beskrivning av alternativa hemmagjorda talgbollar till fåglarna.

Ingredienserna blev helt enkelt det som jag hittade i skafferiet och kylskåpet. Jag började med att smälta kokosfett och hällde sedan i havregryn, linfrön, hasselnötter och lät det stelna. Jag blandade sedan i rumsvarmt smör och tryckte ut det hela i två plastkrukor hängdes upp i trädet utanför fönstret.

Fåglarna lät inte vänta på sig – och alla är nöjda och glada!

%d bloggare gillar detta: